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[米面&年糕類] 西红柿鸡蛋面

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發表於 2016-9-5 10:43:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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西红柿鸡蛋面原料:手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵
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+ e* I8 F$ |! u" o. ]! v西红柿鸡蛋面的做法
2 t$ F7 T1 N1 e1、熟透的西红柿用开水烫一下,剥去外皮,然后随意切块;
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/ z* j  x% E" b' r2、鸡蛋液搅打均匀,入热油锅中炒至成型,即可铲出;
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3、利用锅内底油,爆香蒜末;8 q( d- z, B4 Q* y/ ~
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1 C6 k* e) I5 B4、蒜香浓郁时,下入西红柿大火煸炒;4 B" A4 }' x% G: ~; k' {1 S9 z
5、一边炒,一边把西红柿用铲子随意铲碎,直至熬成一锅西红柿浓汁儿;
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6、添加炒好的鸡蛋,也把鸡蛋铲铲碎,然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿;7 A* F$ q+ c  g4 _3 H
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7、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎,也可以省略;
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8、做卤的同时,另起一锅煮面,水沸腾后下入手擀面,煮开后点一次凉水,再次煮开后捞出,过凉,沥干;
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9、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上,拌匀即可。. c& f' t, B5 e' e% s6 w& Y( z. Y
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