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1、买里脊肉300克。& |" ^% B* H! w$ M
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2、切薄片。
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% F1 X6 f% n) q* @2 R- X" D3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。( u) F y5 i7 E# V
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; ?+ g3 D3 t$ T3 _' a2 ^4、郫县豆瓣酱1勺。
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$ O# Z* p: F9 f1 J5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料。
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! X+ G6 v' {3 K& g& S6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。, g5 [* g7 C' B
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/ y3 M3 {) v6 }1 k7 V7、加入一碗水开大火。( I4 k9 q6 d+ Q2 n2 u
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) f7 @8 T# P; P: h S, ~8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精30S关火(时间长了肉片就不好吃)
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4 G* P9 v8 B z% Z- \' O2 N5 v1 P! @( b2 s3 `) g
) O3 l* Y7 `8 E7 V5 _3 N9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(如果是上海青,不如小白菜容易熟,过一下水)# G8 Q4 b8 B, c1 P
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+ P) b* d+ k9 R7 R; h% ?! I10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了!6 ^" Z* Y. Y! W3 J) J' i6 n
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