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[海鮮類] 泰式蝦球[8P]

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發表於 2016-8-27 22:17:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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" J, U2 ^" E$ s. X' E$ J預備食材
* w) n0 G9 W( e4 s去殼蝦子   約15隻9 T' y7 k  w  @# P' [
醃蝦料# F) y0 Z" p5 o& _4 |# I% E, J6 a
  1小匙
1 F0 q1 Q/ N$ L4 V  B米酒   1小匙
9 `, t# B8 t1 @: L% o& E3 \/ E地瓜粉   約1大匙
! d3 ~) q: E0 R! ~2 _3 Z% B泰式調味料/ ~( ?! `: {9 l
蒜頭   1瓣! `/ D2 w+ }8 i' x6 Z( L( X3 e
辣椒   1支
. O7 y0 ^! q: ^. d# W8 Y   1支: r: G9 D1 L4 D: y1 Z. I8 Q
魚露   1小匙  p6 {, u! Q8 Z9 s4 b5 h
  1小匙
* k5 J2 U9 j9 T檸檬汁   半顆
2 h1 k4 i$ V$ x5 T0 r
8 E$ h% [+ X3 D( K5 m$ A) B( f: ]( i0 s8 @

* V. x- E/ t& u# K# B  t0 g  \7 m/ L8 Z1 Z2 l+ K
步驟說明
& }6 |( u3 ~: v$ L, F% o, w! Y5 B
01
3 `8 X( O: R- v- d. k4 Z蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷,取出腸泥。都處理好後,放進大碗裡,加入[醃蝦料]裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。$ P+ f; J0 C+ p( a% ^) x
02
" m* B1 T- D' M 醃蝦子的期間,蒜頭去皮碎、蔥切蔥花、辣椒去籽後切碎備用
  w; `* T6 E' R4 }! X' r03
. d# E6 I1 Z* ~' S$ L6 e醃好的蝦子洗淨後稍微瀝乾後加入一大匙地瓜粉拌勻
) z% N. x1 {& G& X* j" M04
3 J/ B2 E& R: P/ A1 D8 D' _取一鍋,開中大火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感到明顯熱度後倒入2大匙油。將鍋子左右轉動,讓整個鍋面都可以沾到油。繼續加熱至出現油紋後轉小火,放入裹好地瓜粉的蝦仁。兩面煎約1分鐘,等到蝦子完全變色即可取出。 基本上蝦球應該要用油炸的,但我用鐵鍋半煎炸的方式也很酥香喔~
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1 L( I* B5 Q6 Z2 }7 p煎蝦子的期間,把檸檬汁與魚露倒進裝有蒜碎、蔥花與辣椒碎的碗中攪拌均勻即為泰式醬汁(基本上泰式醬汁應該使用香菜,但因為香菜一買要一大把,剩下的很浪費。加上不敢吃香菜的朋友很多,所以我把香菜改成蔥花)
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# S: T- }* \( x4 c, U把調好的泰式醬料倒在煎好的蝦球上,即可成盤上桌~
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/ [8 D5 Z. m# UQ彈的蝦球,配上又酸又鹹的泰式調味料,非常開胃~ 單吃或是配飯、下酒都很合適喔 :-)1 j2 g- K" Y; ?$ c  }
; x. P) P) `8 l' E
) L: e& C1 z4 w
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