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[豬] 醉腰花[10P]

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發表於 2016-8-24 15:33:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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/ t: O- x5 }' A# K. r, u  z; P 1准备食材
% I, Z7 ?* h8 |  X 2猪腰对切2 y* E( ^; |" d# W2 X6 Y
3切除中间的臊腺,也可买时请店主切除
  d: ?$ N! Z6 Q" _ 4清水漂洗 约30分钟0 Q4 r" e# n- ]5 a) y6 i
5切成十字花型,使腰花更入味
$ v! ~0 {5 Q$ W 6锅内加入开水,凭感觉开水可以末过腰花就足够了3 Q+ P- l$ q! o( [
7另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒
& z- E: x' ]: A  S, c: F& K) @+ m 8水开后放入腰花,一直保持大火,用筷子搅动腰花0 O5 B% u* k4 _- i
9等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时,                                                                                                                出锅沥干水份,腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右
3 {2 v8 i/ f* q9 w- } 10装入调好料的碗中,搅拌均匀
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1.腰花有很重的腥臊气,务必清水浸泡并去除里面的臊腺 2.腰花烧制时间不能太长,炒枯则木 3.调料可适当加减,我口味比较重,喜欢入味点 4.腰花在挑选时不是越大越好,相对于颜色深红色可选择颜色偏白点,俗称“白腰“
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發表於 2016-8-25 10:58:58 | 顯示全部樓層
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脆腰花确实很美味啊看着手艺不错的楼主
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