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咸馅料制法 \. b, U' y' r8 E0 U
眉豆洗净，以5杯水煮(约1小时)，隔去水份搓烂烧热油镬爆香虾米及五香粉，倾下搓烂的眉豆及调味，拌匀搓透成馅料& Z. W* }% p( }% \6 r: e
: S' R$ x* |6 Z茶粿做法
- ?2 c3 ~, ~7 L" G7 B将两种米粉与盐同筛匀，放入盘中加油及撞入滚水，以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团
& v+ g8 z. q( N将粉团分成12等份搓圆粉团，再按扁包入适量馅料，收口处放上1块粽叶置入蒸笼\以大火蒸10分钟，上碟前在茶粿面扫上熟油即成。
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發表於 2017-7-14 14:16:04