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[素菜類] 爽口小咸菜[5P]

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發表於 2016-10-17 21:10:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:腌
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难度:初级入门
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人数:5人份" w; ^7 g- @) J- F

3 E; @9 c' u; G口味:咸鲜味# r0 x1 O, D$ Y: Z, [2 V* h% O

" E: l: V8 w& R+ g% ^& t$ E6 `准备时间:数小时9 l: R4 Y- b) g8 X7 N6 P
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烹饪时间:<数小时
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“前一阵子迷上了《美丽契约》,宋丹丹和范明主演的,非常喜欢宋丹丹的演绎的单身辣妈,自主,坚强,为了孩子努力奋斗的精神!和老妈一起看的时候,想起很多年前吃过的腌菜,问妈妈会不会腌制,没想到妈妈真的从一个本子里找到了这个配方,并且半开玩笑的说她也要腌咸菜卖!”# o4 v( \/ }5 @4 {+ y+ a5 J

- J5 e7 j" I1 A3 h& H, o% M主料:卷心菜500克黄瓜500克豇豆500克尖椒500克$ R4 N( z0 m9 f* Z' N1 a

( U$ O8 V6 ?0 P5 N- }8 ]- [调料:花生油100克食盐50克酱油1000克味精25克姜15克蒜2头白糖24克白酒24克2 C$ f0 n4 y0 C/ ^) \/ g
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爽口小咸菜的做法
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原料1:卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克) m1 @0 H1 L* W0 Y! P2 O4 o7 s
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原料2:酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克
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1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用
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3 j5 K7 U7 B0 N) \& x6 u' S2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里,熬至开锅
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% R- G8 H# u7 |1 N) n1 |3.关火,倒入容器放凉/ c: [4 {& @) @5 o- y; C
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4.原料1的所有原材料焯水,捞出,晾干水分$ d6 h  R5 W  z' Z$ E
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5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里,腌制8小时以上7 s' s/ z* `! y  y7 l/ N; [# f/ F2 Q' b  V- T

" \4 e0 ]4 d8 _- t: f. @  e+ `6.腌好的咸菜可以吃了,清爽酥脆 4 [, F8 d% N0 @/ Q3 L9 N
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烹饪技巧! z" p. g0 E  {$ C
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因为晾菜的时间需要的比较长,所以我是先焯水菜,过两三个小时才熬液体原料的。

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