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用料 :, `4 Y1 N! k- f8 j5 n
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鲮鱼脊（就是鲮鱼肉）、 葱 香菜 、西兰花, B/ |8 d; i* D, Z% z% P% D# i
6 H S/ A* l5 a- c7 h+ t8 f
草菇- o. _3 j7 s% w' R
5 l" l2 ]+ e6 O$ K+ s
做法 :! i4 W7 y3 Y& K! `6 S
0 g, [2 M" p3 b9 G' S# k
1、这就是鲮鱼脊
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2、鲮鱼肉起肉
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3、切片
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: j4 r3 d- m7 u 4、再剁碎装在一大腕里
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5、蛋清和盐混合后加在鱼肉里，顺时针方向搅拌，一直一个方向搅，不要一阵顺时针一阵逆时针！！！鱼肉吸收盐分后就会起胶
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0 @* J7 n- o4 t' s0 J& c$ W# p 6、感觉鱼肉变粘稠后就葱花、香菜末、胡椒粉、生粉，再搅均匀
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7、整块鱼肉拿起往碗里摔! F& v6 C. m) F: ?9 |* n$ [% B/ L
5 ]/ |+ H3 e6 c+ o( e9 ~ 8、等鱼肉结实起胶后分成丸子3 Q- E( |) Q$ ?
6 b o8 Z9 H$ M% v# ]* O" T 9、煎熟" Y5 h0 v7 I" X9 t# C9 o7 t7 o' y7 Z7 [
$ ~5 w& i* I) y6 ^8 \7 _5 M 10、西兰花、草菇片水煮
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11、热锅下油爆香姜片，下西兰花、草菇片炒，再下鲮鱼球，下耗油炒匀完成; {: D* Z6 P, `4 Q
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發表於 2015-2-8 12:35:25
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