鱼香茄子煲[10P]

自由行鱼

食材明细
9 f6 j1 ^) q" R% I( n
1 y  M5 |3 n7 v3 b  r# j8 b4 t8 j 茄子
4 q( d0 L$ |: a4 i/ ?1个
8 C# J( d/ Q3 Z& R3 \
4 e) x( Y8 d2 u, ~0 M: K  L, I9 T* ^ 猪肉
7 v& b# Y0 m8 [2 H1 c50g
5 z/ Q! z4 z% v, Y9 j! m
小米椒
- }; Z; r0 q+ |, M$ f 适量
# M+ ]1 n3 y. M
郫县豆瓣酱
1勺
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大蒜
1块

姜
1块
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1 W' ~! E1 J; E- c 酱油
1勺

醋
* Z" K  U6 K& s2 N 半勺
' |9 S6 z4 A: p! S, P) c
) i! c+ ?9 B. A) C" _ 料酒
9 u) c; q8 Y2 ?1勺
" R: f0 L1 h9 H+ q, ]1 Q
盐
- x/ @7 N3 _6 x- b- ^$ N0 I 适量
7 q* d( F2 W5 m& U9 d8 R0 E! b
% |7 s- m4 d, ?* B 鸡精
适量

: T6 y/ W& U  `* | 鱼香茄子煲的做法步骤
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3 Y( K3 w# ^, ~6 h6 X 准备今天要用的材料。
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茄子洗净切成段备用。
7 Z  [$ N; T  z( f
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猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）
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9 t+ V5 s/ ?: I$ L$ ^# f 锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
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捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。

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另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。


猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。
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2 m6 p: ?" Z8 l: R* u 将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。
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差不多收汁后盛出装盘。


完成。

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