红焖羊肉[5P]

自由行鱼

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红焖羊肉
材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
$ M) d% ]) e1 M" K$ m9 C 调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
% b# I7 _1 s" c$ z/ n( o( ?      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
1：准备好葱姜蒜等配料。
# Z4 ^+ E% ]: n7 v1 f3 z( n8 Y4 W! ]2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
7 Z, F4 t2 T# _9 j' ?1 o4 U- Q10：放入热水，小火炖1小时左右。
11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。

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一点心得：
* O' G( K5 j* l' A) `' b*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
- ?: H! o7 s* ^/ B9 P7 D*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
( M9 X' C' q# ~*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。
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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！