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食材 (5 人份)份量 | 單位 | 食材 | 100.00 | 公克 | 魚肉 | 80.00 | 公克 | 干貝 | 40.00 | 公克 | 蝦仁 | 40.00 | 公克 | 花枝 | 8.00 | 顆 | 蛤蜊 | 80.00 | 公克 | 康寶白汁粉 | 1.00 | 適量 | 康寶辣鮮露 | 200.00 | 公克 | 椰漿 | 1,000.00 | 公克 | 水 | 3.00 | 片 | 檸檬葉 | 1.00 | 適量 | 香菜 | 1.00 | 支 | 香茅 |
# N& V# l' F1 Z0 a料理# l: d$ [& U# [! J
椰香辣味海鮮濃湯( W5 H. L. v7 m5 q; n) I5 L7 O
, o4 S9 k6 c3 Z3 @+ O& V6 I. l7 X7 K: m; r Y* n
- 將海鮮料清淨切丁汆燙後撈起備用。
9 p( E' n9 J8 d* m! @2 w - 汆燙水放入檸檬葉、香菜和香茅略煮至出味,湯汁過濾放涼後,再加入白汁粉攪拌均勻煮滾,最後加入椰漿及海鮮料煮滾。
/ N5 q+ Q$ h% E4 T - 上菜時先將海鮮料舖底碗中,再倒入椰香海鮮濃湯,最後放上檸檬葉絲裝飾即可。
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# F1 M: g5 D( O& m1 e- m: v; _2 ?) L 大廚提示:
3 W; B6 Z! b& L$ V 高湯加入檸檬葉、香茅之後需要一些時間熬煮,讓香草的味道釋放於湯中,椰汁起鍋前加入,其中的. b& T' l0 @) O4 P( Q! n
辣鮮露可斟酌使用,辣度依照個人喜好調整。
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