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[湯類] 椰香辣味海鮮濃湯[1P]

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發表於 2016-9-30 18:00:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材 (5 人份)
份量單位食材
100.00公克魚肉
80.00公克干貝
40.00公克蝦仁
40.00公克花枝
8.00蛤蜊
80.00公克康寶白汁粉
1.00適量康寶辣鮮露
200.00公克椰漿
1,000.00公克
3.00檸檬葉
1.00適量香菜
1.00香茅

# N& V# l' F1 Z0 a料理# l: d$ [& U# [! J
椰香辣味海鮮濃湯( W5 H. L. v7 m5 q; n) I5 L7 O

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    3 @+ O& V6 I. l7 X7 K: m; r  Y* n
  • 將海鮮料清淨切丁汆燙後撈起備用。
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  • 汆燙水放入檸檬葉、香菜和香茅略煮至出味,湯汁過濾放涼後,再加入白汁粉攪拌均勻煮滾,最後加入椰漿及海鮮料煮滾。
    / N5 q+ Q$ h% E4 T
  • 上菜時先將海鮮料舖底碗中,再倒入椰香海鮮濃湯,最後放上檸檬葉絲裝飾即可。
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    # F1 M: g5 D( O& m1 e- m: v; _2 ?) L
大廚提示:
3 W; B6 Z! b& L$ V 高湯加入檸檬葉、香茅之後需要一些時間熬煮,讓香草的味道釋放於湯中,椰汁起鍋前加入,其中的. b& T' l0 @) O4 P( Q! n
辣鮮露可斟酌使用,辣度依照個人喜好調整。
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