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無鹽奶油
0 y7 u9 ]( C3 t' {! u187克
8 ]7 ?1 R+ F8 N4 |7 M: x中筋麵粉
e1 b9 Z( D8 p$ B. `210克- l+ l$ D* g" i. i' o _
紅玉紅茶粉
6 ~: A4 U; f8 v4 i, V& a7克$ Y: f( ]( o! K% `; D2 }, d0 V* s
小蘇打粉
0 v2 m4 W: \# W* e9 I4克
4 P8 L2 y/ j' r# t0 e7 v ^蛋黃*2+蛋白/ k# T0 L h- J
70克
2 m6 R4 J ?' \黑糖(減醣過)
& L) e" Y0 w: x, f7 ?* R9 h150克
5 m& r5 T& ?8 e$ B, p巧克力豆
1 w3 E! r1 J$ o& L' |' v80克* D- ] l H: _, I( Q) D
% A+ |5 c0 g( W, G6 O; H奶油加熱到有點焦香味
. g. M5 q. s. w8 Y回溫放涼後加入黑糖拌勻# {/ r7 {& S+ G `
再加入常溫雞蛋,打發至像糖漿狀態
: X! p& a7 K4 Y& N& ^1 ?' U6 @% Z2 y最後依序拌入粉類、巧克力豆. h6 f/ j C+ h. t- |8 P1 ?
冷藏約1小時2 O _, a8 n, k' }$ T V4 k
烤箱烤11分鐘
1 K- q& l3 |9 q: }2 T依餅乾形狀烤溫設定有所不同:
, d2 {( e; D: ]+ D; j; r, [鬆軟有厚度:上火180度、下火180度+ Q ?7 K* w1 m
較中間有嚼勁跟邊緣焦香(扁平):上火180度、下火160度3 U3 L- N l7 M8 Y5 q/ S
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