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焦糖凍
) Q& g: [; j( J) f6 @, I g0 O水
& D8 c; P7 }& T. ]52ml% o" A7 S5 y! u! ]2 F
砂糖* j1 } k8 s( G: K: a& }5 _
98g; |- N7 y ]! {) E
鹽
* E# G' g- e( K& i+ @1/4匙5 u% ^0 f+ n2 m$ t9 F: L
熱水% j% j( N& |4 `! M* e+ h
60ml
4 e$ `4 N+ Q1 j$ l m) y吉利丁片
3 V5 n, o' E% w' c3片
, U. W; ?( ? } T+ l+ z蜂蜜布丁$ p- _: T: `' S9 T" x* |
砂糖
+ d$ I, c! V6 ~0 Q50g
. h# v. d6 u Y4 ^- T% N7 d蜂蜜- s) Z+ B) `# _) J; S
16g/ {7 {( M* T ]. l
全蛋( ~7 d; t1 H5 K4 k5 c, M
4顆
" b7 ~0 b: J. u8 V$ p蛋黃& E; n$ ^/ | G z. X
2顆$ M5 c) N. x y9 m- k/ y9 _* g( {
牛奶
3 X% R7 ^ G/ \2 Q4 K310g4 ^, K- ^' ?* ~, o, U
鮮奶油
' a/ S7 ~! [- g3 ]155g
/ t4 K$ n. G O2 u香草精
* N% s, O1 O1 e. T4 u. y適量
X8 h1 m9 m- X' l2 G巧克力蛋糕
# D: u9 L+ c" C/ I2 b; P7 A2 T) t全蛋* P' c) V+ B9 t: `
2顆
' t2 i. s( M9 @/ \& q. C p/ g砂糖
# C% K2 f% W$ {& l6 R* p7 {25g
0 G% |" G) n# k# j低筋麵粉
8 C2 \; p/ [- e2 t9 k* c50g
$ N1 H N7 ` ]( m" }可可粉
0 g Z6 c j, b10g0 @2 r' u; x$ M8 ~* f$ b1 E
牛奶
9 W3 i* D& o) U6 a$ @8 U20ml0 J& j" y. F# }% q
奶油3 |9 Y) D9 Z6 Y+ s# i& w- g8 d
35g
' ^4 S2 V9 J: U+ g看全部食材
3 A |' W6 i1 ]& _, g2 s5 U( l: p: }% `7 _( F, U% N# a- h
# X0 T1 W+ }9 { n+ I# K
焦糖凍
; J" v: o$ s! Q) i) M G( g: e-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色(中大火)$ y' h* l# L4 A& D2 P
-熄火放熱水/ r9 T' b# J3 m8 l' k
-稍微冷卻再放吉利丁片
% j- p# D) B( w7 i5 Y# w- c% ?6 P) s( R$ x-放入模具進冰箱/ y8 \" y+ H4 V# L
9 s: W) o, F4 ~. c4 {! B
蜂蜜布丁/ S9 e& ]/ M: q! Y; Z5 \+ C8 @
-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶
& }. b8 e+ K& D$ {0 [ U-再放鮮奶油: W' _5 L+ ~4 q1 s S w. W
-過篩2次
; v' C8 p* p4 j+ v. |2 I9 f-放冰箱冷卻
$ K W. L" Q7 g. _& R6 m( J" v1 M2 y. n/ t5 k8 U2 g7 K
巧克力蛋糕1 a9 |+ b `( M0 E& d
-牛奶+奶油加熱
7 v0 w3 Q: o! P- [$ m-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉; Q4 i) R) _2 }+ T$ K! k \- X& a
-打發蛋白& k7 U' Z4 W) r, K
( y( \) e3 x: M, r z1 W
-全部混和在一起
8 K/ p6 l$ O0 s; c# n-隔水加熱烤蛋糕
+ {# W- f8 p2 J5 [" c1 B-150度50分鐘& E& `" t* e% e' K( p2 i
& O* ]( ^6 W1 W |
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