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泰式炸脆皮
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* V ~& R) k# |2 ?: |" {7 \/ N8 T2 }( L G, r0 i
材料︰ # {# [+ N$ i" ~7 |! l4 Q* _2 A
+ R0 z( P* ]6 J! g! x沙拉油 兩杯 " @# g$ i& \; _% o
春捲皮 2張
) |! e# b+ F& x; N# Y6 O: P4 C豆乾 2塊 # ^6 h, y3 N! n; Z' T6 }
火腿 兩片切絲
* C. q4 X. H% x/ y# }) b素香腸 半條
* K3 c" X$ c9 u3 g b荸薺 4顆 4 T" n3 s1 F+ Y
香菜 兩根
) x( Z+ _& w4 A5 Q+ j6 N$ H- E$ I腰果 適量 （烤過） & A6 e6 X5 T; n8 {& x& l% F3 q
麵粉 2茶匙 " P+ [! D8 M- j8 Q+ M% O
太白粉 1茶匙 - M9 y, ?, j0 H: V2 f/ w+ x% |
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調味料︰ ) R8 ^9 t5 B' x0 A
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胡椒粉 適量 # S& R; y/ K$ d
鹽 1︰1 5 T& ]# a& g, a& a& v+ y7 A6 T
5 m0 Z% F. E) J% l9 i9 J: T
5 `; e* [, H% ^, ?% s作法︰
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1.把豆乾、火腿、素香腸、荸薺、香菜、豆腐、胡椒粉、鹽、麵粉、太白粉、少量水放進大碗裡拌勻。 1 l6 H0 p4 j. v& S
2.麵粉加水調成黏糊狀，再把一張春捲皮攤開，抹少許麵粉糊，而後把作法1.的材料鋪在春捲皮上，再把腰果鋪在其上，最後再把另一張春捲皮抹上麵粉糊蓋上壓平。
, W! r' D2 D) P5 `% Z3.再脆餅上戳幾個洞，熱油至中溫後，將脆餅炸成金黃色後再切數塊，就可以享用啦！
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; L) O- M0 a/ X2 o r" y: W
美味小秘訣︰ 9 T' j# `( t7 z
9 s: B( V! h# e* A! s! S
1.食用時再沾些甜辣醬更順口喔！
T1 k* ~* t9 q) y3 u2.喜好咖哩口味的，也可以依自己喜好撘配材料。 - K- s! ^. D; {! O% s; o* @( _2 h
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6 ?% S, L+ U: D* p備忘錄︰ 6 @- y! o' j' r3 |/ {
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1.炸脆餅時，如果怕餡料不熟，可以分成兩次，炸第一次用低溫炸，第二次再高溫炸，但小心別炸焦了。
1 y2 T* M7 w* r: o4 j" B, `. x2.記得戳些洞再下去炸，炸出來較平而且好看。
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發表於 2015-1-25 08:21:09
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