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“我认为素食对人类性格的改变,3 Y3 n/ p5 a* ^- T/ I
: T' n& K7 b) Q) Y& x( B会对人类带来有益的影响。”$ |8 H. R& |; u, W( ~
5 q6 f8 ]6 x5 ?" w# g8 e! C——Albert Einstein(爱因斯坦)
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. d! ^# S5 ?4 Y4 G+ J) O) \ E爱因斯坦有很多关于“吃素食”的言论,他的晚年也确实在践行这个习惯。吃素已经一件非常普遍的饮食习惯,特别是对于一些追求健康以及爱护动物的人群来说,更是一件有意义的事。
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你认识的这些人
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都是素食主义者$ X. e7 e. t' a4 x
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( L% D0 E; U; a5 l4 P: b( K& wLeonardo DiCaprio(莱昂纳多·迪卡普里奥)* X* P G2 @1 m! |( y
- {* {# P2 ^/ Z" `, `( a. d: K曾经的小李子单凭外貌就能让大批的女性为之倾倒,可人家可不是只有“颜”那么简单,有演技才是他正在想要的标签。说到小李子吃素的原因,并不是因为什么宗教立场,而是单纯的因为他热爱小动物,发自内心的爱护动物。而且他还拒穿动物皮制物品。5 L4 l: q! ]% [1 W
, H- f5 p% {- `9 Z* o4 `莱昂纳多:
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5 @ W4 b4 U# g; L3 ^. Y/ [「素食主义不只是正确的道路,( Z9 s9 `; Y0 Y* Z& ^+ J
4 }/ Z V& i5 C! J* C: p它是一件值得当众高声喝采的事!」8 l2 g/ _& b6 Q# f
& D! W' ^. {6 l/ I1998年莱昂纳多还创建了自己的基金会——莱昂纳多·迪卡普里奥基金会,旨在保护地球以及濒临灭绝的物种。: S. m0 U8 L; C8 \7 @, X- E- G4 P
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6 s) j* l! ^' r% H美国前总统“克林顿”
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/ O7 M! Q& v# Q V% Y( x2004年,克林顿进行了四次心脏搭桥手术。在这之后的克林顿决定从新调整自己的饮食,以素食为主。他将自己的健康归功于吃素,还称是素食拯救了他的生命。 p( A' n' s, u. l; i) @, Z
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6 E8 j2 ~- s+ tBizStone(比兹·斯通)2 O B5 L7 E* d) |1 T+ z% s) P$ t
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推特联合创始人比兹·斯通绝对是一个纯素食主义者。这个拥有净值2亿美元的财富,最富有美国人100名之一的企业家,已经吃素10多年,是少数敢自称纯素食的人。去年还与推特另一位创始人Evan Williams(埃文·威廉姆斯)共同投资了一家素食公司。
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Mark Elliot Zuckerberg(马克·艾略特·扎克伯格)
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5 T/ P/ i! I- |0 z& sFacebook CEO扎克伯格吃素的原因,是与她女儿有关。/ o& L) z% V' n$ \. ]
' Y& l) _5 o) X- J; v- u( D& g扎克伯格曾说过:
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/ K: {+ M- G- F ^4 _「边享受吃肉,' @* V6 B0 D8 {: B, g# _
) v0 ^# O0 q p% i$ F {0 b6 N一边漠视它本来是一个生命,
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对我来说是完全不负责任的想法。」( B( t# F5 A2 S; y/ O8 b
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扎克伯格在她女儿刚出生时,写了一封信,信中他谈到了关于个性化教育、互联网和健康等领域的展望,并宣布将捐出99%的Facebook股份用于慈善,为女儿这一代人创造更美好的世界。) w& [. N/ } E7 U" A' P2 }, b
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乔布斯4 h7 C& g9 X8 C( c0 P
/ I! j7 ]( [$ k据《活着就为改变世界:史蒂夫·乔布斯传》中记载,上世纪70年代,19岁的乔布斯远赴印度旅行,从印度回来后,他开始信奉佛教,并开始吃素。
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素食主义者的天堂
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现在在全世界范围内,无论是追求健康还是出于爱护环境等各种原因,素食主义的氛围越来越浓重,烹调方式也是越来越丰富。而这些地方也是素食者的天堂。
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美国俄勒冈州波特兰市,是一个非常适合素食主义者居住的地方。整个波特兰市有100多家素食餐厅,还有世界上唯一一家素食主义商场。在这样的素食天地里,一定是素食主义者希望居住的环境。3 Y& D3 t% r+ K: I
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美国纽约,一个世界级的大都市,同时拥有超过150多家的严格素食餐厅,建立了世界上第一所提供素食的公立学校。最出名要说到“纽约素食节”,每年这个时候就会有各地的素食爱好者聚集在纽约,分享美食、以及世界级讲座。
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旧金山,是美国第一个开创“无肉星期一”的城市。每周都有市民带着自己素食便当参加农贸集市,去参观一些当地著名的景点。
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; ?. J1 p( u# V) l1 |另外一个要提及的城市,是美国德克萨斯。不同于其它城市的是,这个城市是肉食者的天堂。但位于德州境内的奥斯汀市却是以丰富的素食与饮料文明。
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这些素食者的天堂,有没有勾起你去一探究竟、品味每位素食的冲动呢?
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1 [5 i/ K6 `) M% t3 q其实在中国,素食也越来越流行,主要是人们的生活方式与价值观念的改变。从曾经的流行风尚转变为饮食习惯,素食也成为了更适合现代人的一种生活方式。有时候,何不换一种生活方式尝试一下,或许你会找到更适合你的生活方式。
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; G6 K7 F7 W' o3 S- k) x; o% j素食更加健康
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如今癌症高发,特别是当今发达地区患的大都是“富癌”,富营养化是其发生的主要原因之一。已有研究证实,乳腺癌治疗康复后,肥胖者比体重控制者更易于复发。有时,我们对高危癌症患者,或者部分与饮食关系特别密切的癌症(如肠癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌、膀胱癌等)患者,常常主张素食亦无妨;甚至会更好些。
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1 i/ e+ q4 T$ l- ]" P苏格兰科学家研究发现,多吃蔬菜和水果,可摄入大量的水杨酸,素食者血液中水杨酸含量较高,水杨酸可防止素食者患心脏病和癌症。, o8 k( o- ~; k
- j1 Q2 U8 L% I" P素食不当带来的健康问题% ] B$ Q* L3 g% u( c
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可能很多人会关心这样一个问题:素食会不会带来营养缺乏的问题?有一位女同志咨询我一个问题,她的儿子今年大一了,体质很差。小时候一直和外婆一起生活,小时候自己的儿子还一直是正常饮食,自从进入高中之后,不知为何,儿子突然开始食素,牛奶、鸡蛋都不吃,高三时就时常头晕、有时还有贫血,进入大学后,功课没有以前紧了,但视力也开始下降,而且下降的很厉害,父母亲很着急。/ q! L5 K9 l9 z' @% ?: T
+ H2 }! w% a0 }4 k这样的例子在生活中不少,确实,素食或许更加健康,但一味追求食素,不注意合理性,健康困扰也就随之而来了。& U1 o* E$ _+ G9 l9 v" b
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素食因地、因人而异,大致可分为全部食用植物制品的净素食、植物性食物与乳制品同食的乳素食、植物性食物与适量奶、蛋同食的乳蛋素食三种类型。' h$ r6 v3 m0 {5 O. A& y
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如何合理健康地“食素”
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7 c0 y# u. ~) L* U( v由于素食者可能导致维生素A、维生素D、钙及铁、优质蛋白等营养素摄入量的缺乏与不足,同样会影响健康。
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/ D5 V- A. X% D- s/ J因此,为了达到营养平衡、体格健壮的目的,素食者要注意以下几方面:# k# U1 J% Y0 u: L' ?2 k
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① 平衡膳食:所谓膳食平衡,就是要保证所食用的食物之间、各营养素之间保持适度的平衡,以满足人体的需要。* ?4 M3 f+ C( n- G$ K
* u# b1 S d' Z! F众所周知,人体需要六大营养素(蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水),在平时的饮食中,就要注意食物中的六大营养素等的合理搭配,要考虑膳食品种的多样化(就是我们说的“杂”),通过不同食物的组合、互补,可提高食物的营养价值。
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' s% F; P# {* {# S9 r例如谷类缺乏赖氨酸,而豆类缺乏蛋氨酸,谷类和豆类混食,可以取长补短,提高蛋白质的利用率。因此,素食者千万要避免吃单一的食物。
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② 像上述案例中,这位大一学生从高中开始食素,高中时期正是身体生长发育的高峰时期,对各种营养素,特别是蛋白质和钙的需求量很高,该学生应多食大豆制品,因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的食物。) F1 S0 m+ [# K" I4 C& l
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③ 素食者需要的蛋白质、铁和锌等,可以主要从豆类、坚果、种子和大豆制品中获得。
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* n7 j5 t$ l+ h, Z) ^素食者需要的钙,可通过多摄入海带、紫菜、芝麻酱和绿叶蔬菜等来摄取。 鱼类中含有大量的omega-3不饱和脂肪酸,在核桃、亚麻仁中也能找到。还可以通过多摄入豆类和坚果类获得脂类物质。$ W5 p& P! X+ X) v* D2 X
4 J, k9 e$ g' O) M1 S$ a4 S, [& j④合理烹调,科学选择。人体缺乏脂肪会造成能量不足及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏,但过多的油脂,即使是植物油,对人体的健康也是不利的。5 M6 d: Z7 ]8 `" C+ v: x" f" X
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因此,食素者每天应摄入适量的植物油,每天大约 25克~30克。) h- Y. x( F) y
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素食已被越来越多的人们接受,膳食也更为多样化,而且更容易获取。人们完全有能力把纯天然的素食做出更多花样,做得更健康,更有趣,更美味,也更方便;从而更受欢迎。% Q, u. } Z; N1 N; X& A2 T2 q
5 x( Q* g, q, g6 i宋幸福天天为大家送幸福!欢迎大家转载老宋讲故事,法布施功德无量!0 x9 O( C6 a/ U0 C7 T4 I/ B
( F1 @4 D# }) r8 m2 ]佛宝居每天晚上组织共修,无比殊胜,欢迎您参加!! r$ r) C8 ?. `3 y' L5 S
; h; [- g) a6 q4 B0 }6 {" ?老宋助理更新整理,联系方式:& ]# S, q7 y3 h8 S
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